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羊肚菌的采收及贮藏方法

发布时间:2019-05-12 16:08:19   来源:黔农网墨鱼   标签:羊肚菌,采收,贮藏方法
内容提要: 羊肚菌在我国的资源还是比较丰富的,但与市场的需求情况像比的话,它的产量是远远不能满足市场的。随着羊肚菌种植技术的不断提升,羊肚菌产...

羊肚菌在我国的资源还是比较丰富的,但与市场的需求情况像比的话,它的产量是远远不能满足市场的。随着羊肚菌种植技术的不断提升,羊肚菌产量和质量都有了明显的改善,但是要想提高羊肚菌的经济效益,这和它的采收时间、采收方法以及采收后的处理、加工以及贮藏方法都是有关的。下面我们就一起来看看羊肚菌是如何采收和贮藏的吧。

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1、采收时间

羊肚菌在菌种接种之后,到发展形成子实体一般需要三到四个月的时间。当然有些羊肚菌子实体形成也有两个多月到三个月左右的,而生长速度慢的也有可能需要四五个月。还有就是同时种植的羊肚菌并不一定同时成熟,所以也是需要分批次进行采收的。一般情况下我们就是在羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黄色、菌柄初变褐的时候进行采收。但羊肚菌采收最好是八成熟的时候,这时羊肚菌整个菇体已经分化完成、颜色由深灰变浅灰或褐黄,菇盖饱满、外形美观,也是羊肚菌口感最好的时候。

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2、采收方法

羊肚菌采收一般要选择在晴天的早上或者是阴天,在雨天或者是下雨前后以及晴天下午都是不适合采收羊肚菌的。其次就是在采收羊肚菌的时候,不要碰到羊肚菌的菌盖,要拿着羊肚菌的菌柄来采收。还有就是尽可能的从根部挖出,以免损坏羊肚菌。在采收羊肚菌的时候要注意轻拿轻放,用于采收的工具一般最好是竹篮、竹筐或者是塑料筐、纸箱等受力面积大的工具,不要使用麻袋、布袋、塑料袋以及瓶子之类的工具。

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3、加工方法

羊肚菌的加工方法主要有两种。第一种就是在天气较好的时候,通过晒干的方式将羊肚菌脱水,做成干品。第二种则是通过烘干脱水的方式来进行加工。在烘干的过程中我们要掌握好烘干的温度,在刚开始的受,温度最好是调到三十二度,一个小时后将温度调到四十到五十度左右,烘烤六个小时,然后停火。再起火,温度控制在四十五到五十度左右,六个小时后停两个小时。最后将温度提升到五十到六十度左右,直到羊肚菌完全脱水变为干品。

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4、贮藏方法

新鲜的羊肚菌我们要贮藏的话,一般只能段时间的保存,可以将羊肚菌放入冰箱、冷库中冷藏;其次就是将羊肚菌放入保鲜袋中,这样也可以保存较短的时间。烘干之后的羊肚菌我们也是需要进行贮藏的,否则也会发霉、变质。一般情况下,我们会将干羊肚菌放入袋中,然后进行真空蜜蜂保存,这样一般不漏气的话,至少可保存一年。

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以上就是小编今天要跟大家分享的关于羊肚菌的采收和贮藏的方法,大家都清楚了吗?那么大家是否有更好的羊肚菌的采收和贮藏方法呢?如果有的话,可以分享给大家哦。

部分专业知识转自网络

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